Vis van de maand december
De tong, ook wel Noordzeetong of zeetong genoemd, is een bruin gevlekte platachtige vis. Hij leeft op de zeebodem, waar hij vooral wormen, zandspiering en kleine kreeftachtigen eet. Als het kouder wordt, migreert de tong naar dieper, warmer water. In het voorjaar zoeken ze weer het ondiepere water op. Hij kan zo’n 20 jaar oud worden en maximaal 70 cm lang.
Tong is een van de meest waardevolle platvissen die in Nederland wordt aangevoerd. Het merendeel hiervan wordt geëxporteerd. De kleinste marktsortering is de sliptong. Deze tong (en een maatje groter) is erg populair bij de visliefhebbers. Deze worden dan ook het meeste verkocht. De grotere tongen zijn meer niche en high end. Tong is erg lekker als hij wordt gebakken. Dit is dan ook de meest gebruikte bereidingswijze.
Wij verkopen de volgende maten:
- Tong 2 100+ gram. Dit is de kleinere sliptong.
- Tong 1 200+ gram. Dit is de grotere sliptong.
- Tong klein/middel 300+ gram. Kleinste sortering zeetong op restaurantkaart.
- Tong groot/middel 400+ gram. Reguliere standaard voor restaurants.
- Laptong 500+ gram. Vaak ruim over de 500 gram. Het echte werk voor visrestaurants.
De zeetong wordt jaarrond verkocht, maar de beste tijd om deze af te nemen is eind zomer tot het einde van het jaar. Nu bevatten de tongen nog veel vlees en het minste kuit. In de lente zal zij weer haar eitjes afzetten.
Leuk weetje
De tong wordt geboren als rondvis. Na een week of vijf verandert zijn lichaam naar een platvis. Zijn linkeroog verplaatst hierbij naar de rechterkant van zijn lichaam. Vanaf dan zwemt hij eigenlijk op zijn zij, met de rechterkant boven.
Heeft u vragen of interesse in een product? Neem contact op via onderstaand contactformulier of bel met ons verkoopkantoor: (+31) 33 2988044
