Heekfilet uit de oven met warme mango chutney

Deze smaakvolle heekfilet wordt in de oven gebakken en geserveerd met een heerlijk warme mango chutney. De combinatie van zachte, sappige vis en de zoet-pittige chutney maakt dit gerecht tot een echte smaakbeleving. Serveer met rijst en groenten voor een complete maaltijd!

Ingrediënten (voor 2 personen)

· 2 heekfilets (kopgraatje verwijderd)

· 2 el olijfolie

· 1 tl citroensap

· Zout en peper naar smaak

· 1 tl paprikapoeder

· 1 tl knoflookpoeder

Voor de warme mango chutney:

· 1 rijpe mango, in blokjes

· 1 sjalot, fijngesneden

· 1 tl geraspte gember

· ½ rode peper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)

· 1 el honing of bruine suiker

· 2 el witte wijnazijn of citroensap

· 1 mespunt kerriepoeder

· Zout naar smaak

· 2 el water

Voor erbij:

· Rijst met groenten (bijv. paprika, courgette, wortel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of vet een ovenschaal licht in.

2. Bereid de heekfilet: Dep de filets droog en wrijf ze in met olijfolie, citroensap, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Leg ze op de bakplaat of in de ovenschaal.

3. Bakken: Bak de heekfilet ca. 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis mooi gaar en glazig wit is.

4. Maak ondertussen de mango chutney:

· Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes aan.

· Voeg de gember en rode peper toe en bak kort mee.

· Voeg de mango, honing, azijn, kerriepoeder en een snufje zout toe.

· Giet er 2 el water bij en laat op laag vuur 5-7 minuten pruttelen tot de mango zacht is en de smaken goed zijn gemengd. Roer af en toe door.

5. Serveren: Haal de heekfilets uit de oven en schep er een royale lepel warme mango chutney overheen. Serveer met rijst en groenten.

Eet smakelijk!