Ontdek de ambachtelijke kunst van Lijster Haringinleggerij
Stap binnen in de wereld van smaakvolle ingelegde haringproducten bij ons zusterbedrijf, Lijster Haringinleggerij. Laat ons je meenemen op een reis door ons bedrijf, waar vakmanschap en passie samenkomen om de lekkerste lekkernijen te bereiden.
Een overzicht van onze producten
Al jarenlang worden bij Lijster Haringinleggerij met toewijding diverse heerlijke producten bereid. Denk hierbij aan zure haring, zure braadharing, rolmops en braadrolmops.
De zure haring en rolmops worden bereid met dezelfde haringlappen, die al zijn voorgezuurd. Het voorzuur geeft de haring een karakteristieke wittere kleur. De grotere lappen worden gebruikt voor de zure haring, terwijl de kleinere lappen perfect zijn voor het rollen van rolmops, samen met augurk en ui.
De haringlappen voor de zure braadharing en braadrolmops ondergaan een ander proces. Deze worden eerst gebakken met een speciale meelmix om te voorkomen dat de vis wit uitslaat in het zuur. Na het bakken worden ze gekoeld en vervolgens verwerkt in emmertjes met zuur.
Onze producten zijn verkrijgbaar in zowel kleine emmertjes als grote bakken.
Het geheim van ons zuur
Ons zuur wordt gemaakt volgens een oud familierecept, overgeleverd door de vader van onze vertegenwoordiger bij Lijster. In een groot vat mengen we water met vloeibare suiker en een zorgvuldig samengestelde mix van geheime kruiden. Dit magische mengsel wordt via een slang toegevoegd aan de verpakkingslijn, zodat onze haringproducten zich kunnen onderdompelen in deze heerlijke melange van smaken.
Het bereidingsproces
Bij Lijster Haringinleggerij wordt elk detail met zorg behandeld. Onze collega's bereiden de vis aan lange tafels, waarbij ze elke haring zorgvuldig inspecteren op kwaliteit en elke rolmops nauwkeurig oprollen met augurk en ui. Voor de grote bakken worden de augurken met de hand gesneden en worden de rolmopsen met liefde bereid.
Bij de emmertjes gaat het er iets anders aan toe. Het product wordt in de emmertjes geplaatst en vervolgens gevuld met zuur. Nadat het zuur is toegevoegd, worden de emmertjes afgewerkt met ui en een kruidenmix en voorzien van een deksel. Daarna gaan ze over de verpakkingslijn, worden gestapeld op pallets en naar de koeling gebracht, waar ze een weekje kunnen rusten in het zuur en de kruiden voordat ze klaar zijn voor verkoop.
Een interessant feitje
Bij Lijster Haringinleggerij streven we naar de perfecte balans tussen vetgehalte en smaak. Terwijl bij Hollandse Nieuwe een hoog vetgehalte gewenst is, is dit bij haring in het zuur juist ongewenst, omdat de haringlappen anders uit elkaar kunnen vallen. Daarom zijn de haringvangsten van september en oktober bij uitstek geschikt voor deze producten.
Bij Lijster Haringinleggerij combineren we traditioneel vakmanschap met liefde voor het product om de hoogste kwaliteit en de meest verrukkelijke smaken te leveren. Kom langs en ontdek de ambachtelijke kunst van onze haringproducten!
