Vis van de maand: Zwarte koolvis

Deze maand richten we de schijnwerpers op de zwarte koolvis, een delicatesse die vaak wordt onderschat. Hoewel koolvis vaak wordt geassocieerd met vissticks, is de zwarte koolvis een heerlijk smakende vis die je niet mag missen.

Herkomst en habitat

Zwarte koolvis (Pollachius Virens), een familielid van de kabeljauwachtigen, zwemt in het noordoostelijk deel van de Atlantische oceaan. Maar ook in het noordwestelijke deel zijn koolvissen te vinden. De beste kwaliteit zwarte koolvis komt uit IJsland, Denemarken en Noorwegen, waar ze duurzaam met de lijn worden gevangen. De huid is donkergrijs tot bruin aan de bovenzijde en loopt uit naar een lichtgrijze buik, met een duidelijke witte streep op de zijkant.

Smaak en bereiding

De zwarte koolvis heeft een uitstekende smaak, een grove structuur en prachtig visvlees. Het is een gewone witvis, maar het vlees heeft een iets bruinige tint. Vanwege zijn kwetsbaarheid is zorgvuldige behandeling belangrijk. Zwarte koolvis is veelzijdig in de keuken en kan worden gebakken, gegrild, gestoomd, gestoofd of in de oven bereid.

Koolvis is een betaalbaar alternatief voor kabeljauw en wordt in Duitsland veel gewaardeerd. Als zwarte koolvis niet beschikbaar is, zijn witte koolvis, schelvis en leng uitstekende alternatieven en natuurlijk ook de kabeljauw.

Proef de puurheid van zwarte koolvis

Ontdek de pure smaak en textuur van zwarte koolvis deze maand. Neem contact op met ons verkoopkantoor voor de beste kwaliteit zwarte koolvis en verras uw klanten met deze culinaire verrukking.