Schelvis
Vis van de maand januari
De schelvis is een kabeljauwachtige die voorkomt in IJsland, Noorwegen en ook in onze eigen Noordzee. Zijn rug is donker groen-bruin, de flanken zijn zilverwit en zijn buik is geheel wit. Het vlees lijkt op dat van de kabeljauw, maar is zachter van structuur en heeft een iets meer karakteristieke smaak.
Schelvis heeft een zwarte vlek onder de eerste rugvin. Hieraan is hij makkelijk te herkennen, net als de drie rugvinnen die de kabeljauwachtigen hebben. Ze kunnen tot wel 20 jaar oud worden en een meter lang.
Het schelvisbestand staat er goed voor. In Nederland wordt deze vis voornamelijk als bijvangst aan wal gebracht. Hij is het hele jaar verkrijgbaar, maar in de maanden juli tot en met februari is hij op z’n best. Vroeger was deze vis de volksfavoriet, doordat het de standaard vissoort was voor lekkerbek en gebakken rondvis. Tegenwoordig merken wij dat schelvis vooral nog in het noorden van Nederland populair is.
Schelvis is een heerlijk smakend visje, zacht en fijn van smaak. Deze vis is goed te bakken, frituren of stoven. Door de zachte structuur moet men wel voorzichtig met het vlees omgaan.
Schelvis wordt jaarrond vers aangevoerd bij Koelewijn’s Haringinleggerij. De meeste schelvis die wij verkopen is Schelvis 3 (300-500 gram), geheel gestript. Heeft u een andere voorkeur? Ook dan kunnen wij u helpen.
Heeft u interesse in een product? Wij helpen u graag! Vul onderstaand contactformulier in of bel met ons verkoopteam: (+31) 33 2988044
