Schelvis - de veelzijdige witvis met karakter

Schelvis is een vis die vaak in de schaduw staat van kabeljauw. Toch is het een product met verrassend veel voordelen. Deze witvis uit de kabeljauwfamilie is smaakvol en veelzijdig, aantrekkelijk geprijsd en breed inzetbaar in de professionele keuken.

Herkomst en smaak

Schelvis komt voor in de koude wateren van de Noord-Atlantische Oceaan en de Noordzee. Het vlees is helder wit, fijn van structuur en heeft een milde, licht zoetige smaak. Daardoor leent schelvis zich uitstekend voor uiteenlopende bereidingen, van klassiek tot modern.

Dankzij die verfijnde structuur is schelvis ideaal voor:

• pocheren en stomen
• bakken of paneren (bijvoorbeeld fish & chips)
• ovenbereidingen

Schelvis wordt jaarrond vers aangevoerd bij Koelewijn’s Haringinleggerij. De meeste schelvis die wij verkopen is Schelvis 3 (300–500 gram), geheel gestript. Heeft u een andere voorkeur? Ook dan kunnen wij u helpen.

Schelvis is een heerlijk smakend visje: zacht en fijn van smaak.