De koude kunst van ijsproductie bij Koelewijn’s Haringinleggerij

In de wereld van visserij en visverwerking speelt versheid een cruciale rol en één van de geheime wapens in het bewaren van deze versheid is scherfijs. Elke dag produceert onze faciliteit maar liefst 180 kisten scherfijs, essentieel voor het koel en vers houden van zowel onze als jouw visproducten. Hier is een blik achter de schermen op hoe wij deze cruciale taak volbrengen.

Wat is scherfijs?

Scherfijs bestaat uit dunne, scherpe ijsschilfers die uitermate geschikt zijn voor het snel en efficiënt koelen van vis. Door zijn fijne structuur kan het ijs een groter oppervlak van de vis bedekken, waardoor de koeling gelijkmatiger en sneller verloopt dan bij traditioneel blokijs.

Hoe produceren we ons scherfijs?

De productie van scherfijs in onze ijsbunker is een heel proces. Het begint allemaal met onze ijsmachine, die uitgerust is met koude platen waarop een mengsel van water en zoutbriketten wordt gespoten. Het zout verlaagt het vriespunt van het water, wat resulteert in een langer durende koeling door de gecreëerde ijsschilfers. Dit is cruciaal, omdat het ijs lang genoeg moet meegaan om de vis van de zee tot de consument koel te houden.

Zodra de laag water bevriest, vormt zich een bevroren plaat die vervolgens mechanisch wordt geschraapt om de scherfijs te produceren. Dit ijs valt direct in de grote ijsbunker onder de machine, waar het wordt opgeslagen totdat de bunker binnen ongeveer 12 uur vol is.

Dagelijkse routine en levering

Elke dag herhaalt dit proces zich, waarbij de volle ijsbunker ervoor zorgt dat we continu over voldoende scherfijs beschikken om onze dagelijkse behoeften te ondersteunen. Zodra de bunker vol is, worden de kisten met scherfijs gevuld en naar een diepvries verplaatst om te worden gebruikt voor het verpakken van onze verse visproducten.

Naast intern gebruik, leveren wij ook scherfijs aan klanten die hun visproducten willen beschermen en vers willen houden.

Het belang van kwaliteit en versheid

De kwaliteit van visproducten hangt sterk af van de snelheid waarmee ze na de vangst worden gekoeld. Bij Koelewijn’s Haringinleggerij begrijpen we dit en zetten we ons volledig in om de best mogelijke kwaliteit te leveren. Onze scherfijs productie is hier een fundamenteel onderdeel van. Door onze geavanceerde ijsproductietechnieken kunnen we ervoor zorgen dat de vis die je ontvangt zo vers mogelijk is, ondersteund door onze volledig geconditioneerde logistiek.

Het produceren en leveren van scherfijs is meer dan alleen een proces; het is een cruciaal onderdeel van onze belofte om altijd de beste en meest verse vis te leveren. Bij Koelewijn's Haringinleggerij zetten we de standaard voor koelversheid.